김치명가 고담채

안녕하세요 김치명가 고담채입니다. ​채식주의자 비건 주의자해외에도 많이 있다고 들었는데요즘은 우리나라 사람들도 채식을 드시는 분들이 많더라고요!​ 건강 때문에환경과 생태를 생각해서 동물을 사랑하는 마음에서다양한 이유로 채식에 동참하는 사람들이 늘어나고 있습니다.​​채식주의자​완전 채식을 실천하는 사람들은 '비건'채식에 유제품을 먹으면 '락토' 유제품에 달걀까지 먹으면 '락토 오보'달걀과 유제품 및 해산물을 먹으면 '페스코'가금류까지 먹으면 '폴로'채식을 하지만 종종 고기도 먹는 사람들은 '플렉시테리언'우리나라에서는 고기로 국물을 낸 음식은 먹지만 덩어리 고기를 먹지 않는 '비덩주의자'   참 다양하지 않나요??​채식 인구가 늘어나면서 채식 김치도 더 발전해나가고 있습니다.​채식하는 사람들에게도 김치는 매..

안녕하세요 김치 명가 고담채입니다 ​ 부추김치를 한 번 파헤쳐 보려고 합니다!! ​ 부추로 담근 김치 부추김치 ​ 비교적 간단하게 담가 먹을 수 있는 김치로 봄에 자주 담가 먹는 음식인데요! ​ 고기와 같이 먹을 때! 국밥에 넣어 먹을 때!! 부추 생각 나신 적 있으시죠? ​ ​ 오늘은 부추김치를 만드는 법, 부추김치의 효능 부추에 대한 설명까지 이어나가 보도록 하겠습니다. ​ ​ ​ ​ 맛있게 먹는 것은 매우 중요한 사실!!! ​ ​개인의 취향에 따라 익는 정도를 선택하시는게 필요합니다. ​ ​ 부추김치의 효능 ​ 1. 비타민과 미네랄 공급 비타민A, C, K, 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄을 풍부하게 포함. 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있다. ​ 2. 식이섬유 함량 증가 부..

안녕하세요 김치 명가 고담채입니다. ​ 여러분^^ 파 좋아하시나요~ 대파? 쪽파? 오늘은 파김치에 대해 알아보려고 합니다.​ 파김치를 만들기 위해 가장 중요한 것은 파! 와 양념! 아니겠습니까?​ ​ 파김치 하면 보통 쪽파로 만드시죠?! 쪽파김치와 대파 김치를 만드는 방법은 전반적으로 유사하지만, 양념의 비율 등 약간의 차이가 있습니다 ​ ​ ​ 쪽파김치를 만드는 방법 ​ ​ 쪽파 준비 쪽파를 깨끗이 씻은 후, 보통 5~7cm 정도의 길이로 잘라 사용 ​ 양념 만들기 대파 김치와 비슷한 양념으로 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕 등을 합쳐 쪽파에 골고루 바르기 ​ 파김치 만들기 쪽파에 양념을 골고루 바르고, 덩어리가 되지 않도록 섞어줍니다. 양념이 골고루 발라진 쪽파를 김치통에 담아 밀폐..

안녕하세요 김치명가 고담채입니다. ​ ​ 오늘은 김치의 맛 중 감칠맛을 내주는 데 중요한 재료 젓갈! 젓갈에 대해 알아보는 시간입니다!! ​ 삼면이 바다인 우리나라는 옛날부터 해산물이 풍부했고 오래 두고 먹기 위해 소금을 뿌려 젓갈을 만들어왔습니다. ​ 젓갈은 해조류나 각종 해산물, 채소 등을 소금에 절여 발효시켜 만든 음식 ​ ​ 해산물은 소금에 의해 단백질이 아미노산으로 ​ 생선, 뼈는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 무기질로 분해 및 발효 과정을 거치는데 ​ ​ 이 과정들 속에서 젓갈 특유의 향과 감칠맛이 생겨 많은 사람들이 김치를 계속 먹어오면서 입맛에 맞춰서 짠맛도 덜어내고 새로운 재료를 더해가면서 변해왔다. ​ 젓갈이 감칠맛을 내는 것 뿐 만이 아니라 ​ 김치의 발효를 돕는 역할을 하는데 신선한 야..

​ 안녕하세요 김치 명가 고담채입니다. ​ ​ ​ 상큼하고 향긋한 깻잎김치 자극적인 맛의 깻잎김치 ​ 호불호가 있는 김치 중 하나로 뽑을 수 있는 깻잎김치를 들고 왔습니다 ​ ​ ​ 고담채 깻잎김치는요 깻잎 특유의 향으로 호불호가 갈리지만 ​ 신선하고 상큼한 깻잎에 맛있게 만든 양념을 발라 숙성을 거쳐서 탄생하게 되는 매콤~~하면서도 상큼한 맛의 김치입니다. ​ ​ ​ ​ 깻잎김치 깻잎에는 비타민A, C, K와 칼슘, 철분 등을 비롯한 다양한 영양소 함유 ​ ​ 깻잎김치는 매콤하고 짠맛이 매력! 만드는 양념에 따라 다를 수 있지만 보통 100g당 약 15~20kcal 정도의 칼로리 ​ ​ 깻 잎 주 재료는 깻잎 ​ ​ 양념장 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치 액젓(or 액젓, 양조간장), 설탕 등 (잘게 썬..