김치명가 고담채

안녕하세요 김치 명가 고담채입니다. ​ 여러분^^ 파 좋아하시나요~ 대파? 쪽파? 오늘은 파김치에 대해 알아보려고 합니다.​ 파김치를 만들기 위해 가장 중요한 것은 파! 와 양념! 아니겠습니까?​ ​ 파김치 하면 보통 쪽파로 만드시죠?! 쪽파김치와 대파 김치를 만드는 방법은 전반적으로 유사하지만, 양념의 비율 등 약간의 차이가 있습니다 ​ ​ ​ 쪽파김치를 만드는 방법 ​ ​ 쪽파 준비 쪽파를 깨끗이 씻은 후, 보통 5~7cm 정도의 길이로 잘라 사용 ​ 양념 만들기 대파 김치와 비슷한 양념으로 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕 등을 합쳐 쪽파에 골고루 바르기 ​ 파김치 만들기 쪽파에 양념을 골고루 바르고, 덩어리가 되지 않도록 섞어줍니다. 양념이 골고루 발라진 쪽파를 김치통에 담아 밀폐..

안녕하세요 김치 명가 고담채입니다 ​ ​ ​ 오늘은 우리나라 전통 김치로 많은 사람들이 즐겨먹는 아삭아삭한 깍두기에 대해 알아보겠습니다!!! ​ ​ ​ ​ 무의 상큼하고 달콤한 맛을 맛있는 양념에 버무려 먹으면 맛과 향 둘 다 잡을 수 있는 일석이조 뚜둔~!~! ​ ​ ​ 먼저 깍두기 하면 무~~ ​ ​ ​ 무는 사계절에 걸쳐 생산, 무청이 길게 뻗고 하얀색을 띠는 무를 맛있게 먹을 수 있는 철은 가을이래요~ ​ ​ ​ ​ ​ 대파 마늘 생강 + (고춧가루+소금+멸치 액젓+새우젓) 등 간장에 넣어 양념장 만들기 ​ 섞은 무와 양념을 병 등에 담아 밀봉하여 숙성 상온에서 1~2일 동안 숙성 후 냉장고에 보관 ​ 숙성시간에 따라 맛이 달라질 수 있으니 개인의 취향 존중~~!! ​ ​ 깍두기 ​ ​ 무 깍두기..

​ ​ 안녕하세요 김치 명가 고담채입니다 ​ ​ 오늘은 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 새콤달콤한 양파김치에 대해 알아보겠습니다!! ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 양파김치란 양파김치는 전통적인 김치가 아닙니다! 양파를 활용하여 만들어지는 특 별 한 김치입니다! ​ 양파의 달콤하고 풍부한 향이 김치의 짠맛과 어우러져 색다른 맛을 선사해 주는데요~~~ ​ ​ 이 매력적인 맛에 한 번 빠지면 벗어날 수 없다는 사실... 계속 찾게 되는 내 손과 입.. ​ ​ ​ 아직 안 드셔보신 분들! 이미 드셔보신 분들!! 또 드실 분들!!! ​ ​ 양파김치에 대해 속!속!들이 알고 드시면 얼마나 맛있게요 ​ ​ ​ 양파의 이름이 왜 양파??!!인지 궁금하신 분들 있으시겠죠?? 있으시죠?? ​ ​ 우리나라의 재배 양파는 일본을 ..

오늘은 어린이들이 도전할 수 있는 맵지 않으면서도 상큼하고 담백한 맛을 느낄 수 있는 백김치에 대해 알아보겠습니다!! ​ ​ ​ 백김치란 무엇일까요?? 드셔보신 분도 있으시고 안 드셔보신 분도 있으실 텐데... ​ ​ 백김치는 한국의 전통 음식 중 하나로 매운맛이 적고 단맛! 산뜻한 맛! 신맛! 도 느낄 수 있으며 ​ ​ 색깔이 흰색에 가까우며 다양한 신선한 채소와 양념으로 만들어지는데 발효 시간이 짧아서 빠르게 드실 수 있습니다!!! ​ ​ ​ ​ 백김치를 만드는 재료 배추 생강 마늘 무 파 등 다양한 채소와 조미료를 사용해서 만들기 때문에 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 영양가가 높아 건강에 도움을 줄 수 있습니다. ​ ​ ​ ​ ​ 백김치는 자신의 입맛에 맞게 신선한 재..